很多朋友說，你們茶行業(yè)的人真的是瞎講究，泡個茶也能折騰出那么多彎彎繞出來，簡直受不了。小四有幸觀看了幾場功夫茶道表演，只感覺那個高大上啊，那是喝茶嗎？不！喝仙露瓊漿的過程只怕也沒這么賞心悅目。當(dāng)然了，對于性子急的朋友來說，可能真的是瞎講究了。
小四琢磨了好些時日，給大家分享一組不是那么瞎講究的，把能省的步驟都省掉看起來卻不失文雅的泡茶過程，請斧正：
撬茶
用茶針（茶刀）把普洱茶自茶餅上撬下一泡的量（一般為8g-12g，視蓋碗大小定量。）用茶夾拿出來放到碟子中。這道程序叫鑒賞香茗。按照禮節(jié)，我們還應(yīng)該向客人介紹茶葉的特點(diǎn)。年份、山頭、倉儲情況、工藝等都應(yīng)該介紹給客人。接下來，是孟臣淋霖，也就是用開水澆壺身。（如果用蓋碗，這個步驟可以略過。）然后把茶投入泡茶壺（碗）中。
醒茶
不同年份，不同山頭的普洱茶醒的次數(shù)和時間有所區(qū)別，我們來說說常規(guī)一些的普洱茶醒茶過程。適中的水量沖入蓋碗中，不要倒得太滿，容易燙手。醒茶時間一般為10s-40s，視情況而定。之后把壺中水倒入公道杯，以此洗去茶葉上的浮塵，這叫熏洗仙顏。之后把茶杯放到茶船（茶杯墊）里，再用第一泡茶水燙杯，這叫若琛出谷。又將公道杯沿著茶帕刮去杯底的水，這叫游山玩水。
在小四看來，泡茶喝茶與彈奏古琴焚香凈身一樣，是一個靜心的過程，一個人只有通過這些優(yōu)美安詳?shù)膭幼?，使得飲者靜下心來，這樣才可以享受到茶葉本身的滋味而不是“帶著情緒的茶水?！?/p>
熟茶注水一般需要定點(diǎn)注水，這很重要。（很多朋友都說，你們家的駙馬茶我喝的時候感覺很好喝，但是自己泡就感覺不咋地，為什么會這樣？大部分茶友問題都出在定點(diǎn)注水上，不但要定點(diǎn)注水，并且注水速率不能太快，中間偏慢或者慢速率注水才能喝到好駙馬茶湯。）生茶注水速率最好在購茶的時候也問清楚，不同年份、不同品類的茶肯定是不一樣的，同樣的茶，注水速率不同，茶味也是有區(qū)別的。很多人說，你搞這些花里胡哨眼花繚亂的動作，目的是什么？目的很簡單：喝到真正的茶。很久以前看過一篇文章，叫《喝酒喝的是什么？是心情！》，喝茶也一樣。不同的是酒入愁腸化作相思淚，茶入愁腸，會讓自己冷靜下來思考如何才能不愁。
倒茶與喝茶
到了這一步，茶湯就快喝上嘴了。為每一杯開始斟茶，像關(guān)公巡城一般，不能遺漏了每一個杯子，所以倒茶又叫關(guān)公巡城。因為我們的蓋碗一般只能注100ml-120ml水量，公道杯也小。小四給個建議，口渴的時候，千萬不要用這種功夫茶道，不然只會越喝越渴，最后要么氣死，要么砸掉茶桌……
我們在巡城的時候，也是有講究的：要始終按照一個方向來倒茶，不要一會東一會西的，順時針或者逆時針，一次性倒完。這還沒完，倒茶不能倒太滿：茶滿欺客。（如果客人要求倒?jié)M那另當(dāng)別論。）一定要估算好公道杯里的茶湯，力求每個杯子分到的茶湯分量都差不多。
到了這一步，大家就可以開始喝茶談心了。喝茶手勢，速率也有講究，細(xì)枝末節(jié)，我們就不說了。一句話：怎么開心怎么喝，喝開心了，才是最重要的事情。在客人喝茶的時候，我們可以為其介紹茶湯，口感，茶香等。
有人說，哇小四你這個步驟你敢說是“茶道”？容我笑幾個先！廣東潮汕功夫茶茶道前前后后30余步驟，小四這里省略了很多，如果有興趣的朋友可以網(wǎng)上搜一下，無論是視頻還是文字介紹都特別多。我們的目的不是表演茶道，而是賣茶，客人喝開心了，認(rèn)識到我們所泡的茶的好處之后買了，我們的目的也就達(dá)到了。所以，簡易茶道是非常適合茶商的。（求輕噴。）
最后很開心的告訴大家一個好消息：我們的名臣系列將于本月上市。
信茂堂宰相茶
信茂堂將軍茶
信茂堂尚書茶
信茂堂御史茶
